Pravilnik o spremembah in dopolnitvah Pravilnika o varnosti hitro zamrznjenih živil

Opozorilo: Neuradno prečiščeno besedilo predpisa predstavlja zgolj informativni delovni pripomoček, glede katerega organ ne jamči odškodninsko ali kako drugače.

Neuradno prečiščeno besedilo Pravilnika o varnosti zamrznjenih živil obsega:

-       Pravilnik o varnosti zamrznjenih živil (Uradni list RS, št. 63/02 z dne 19. 7. 2002),

-       Pravilnik o spremembah in dopolnitvah pravilnika o varnosti zamrznjenih živil (Uradni list RS, št. 117/02 z dne 28. 12. 2002),

-       Pravilnik o spremembah in dopolnitvah Pravilnika o varnosti zamrznjenih živil (Uradni list RS, št. 46/06 z dne 5. 5. 2006),

-       Pravilnik o spremembah in dopolnitvah Pravilnika o varnosti hitro zamrznjenih živil (Uradni list RS, št. 53/07 z dne 15. 6. 2007).

PRAVILNIK

o varnosti hitro zamrznjenih živil

(neuradno prečiščeno besedilo št. 3)

1. člen

Ta pravilnik v skladu z Direktivo Komisije 89/108/EGS z dne 21. decembra 1988 o približevanju zakonodaj držav članic o hitro zamrznjenih živilih za prehrano ljudi (UL L št. 40 z dne 11. 2. 1989, str. 34), zadnjič spremenjeno z Direktivo Sveta 2006/107/ES z dne 20. novembra 2006 o prilagoditvi direktive 89/108/EGS glede hitro zamrznjenih živil za prehrano ljudi in Direktive 2000/13/ES Evropskega parlamenta in Sveta glede označevanja, predstavljanja in oglaševanja živil zaradi pristopa Bolgarije in Romunije (UL L št. 363 z dne 20. 12. 2006, str. 411), določa pogoje, ki jih morajo izpolnjevati hitro zamrznjena živila, namenjena za ponudbo brez nadaljnje obdelave končnemu potrošniku in restavracijam, bolnišnicam, menzam in drugim objektom javne prehrane ter živila, ki bodo nadalje predelana in pripravljena.

2. člen

Hitro zamrznjena živila (v nadaljnjem besedilu: zamrznjena živila) so živila:

-       ki so bila zamrznjena s postopkom hitrega zamrzovanja, s katerim je območje največje kristalizacije prekoračeno čim hitreje in je bila v celotnem izdelku dosežena in vzdrževana (po toplotni stabilizaciji) temperatura -18 °C ali nižja temperatura,

-       ki se dajejo v promet z označbo »hitro zamrznjen«.

Med zamrznjena živila po tem pravilniku se ne štejeta sladoled in led za uživanje.

3. člen

Surovine, ki se uporabljajo v proizvodnji zamrznjenih živil, morajo biti pristne in čimbolj sveže ter morajo ustrezati predpisom, ki urejajo zdravstveno ustreznost in kakovost živil.

Priprava in hitro zamrzovanje živil se mora opraviti čim hitreje in z uporabo ustrezne opreme, ki zagotavlja najmanjše možne kemične, biokemične in mikrobiološke spremembe v živilu.

4. člen

Za hitro zamrzovanje živil so za neposreden stik dovoljene samo naslednje kriogene snovi:

-       zrak,

-       dušik,

-       ogljikov dioksid.

Snovi iz prejšnjega odstavka morajo izpolnjevati predpisana merila čistosti. (črtan)

5. člen

Temperatura zamrznjenih živil mora biti stabilna in v celotnem izdelku vzdrževana na –18 °C ali nižje, z možnimi kratkimi nihanji navzgor med prevozom, v živilskih obratih in v zamrzovalnih razstavnih omarah v prometu na drobno, vendar ne za več kot 3 °C, pri čemer je potrebno upoštevati načela dobrih praks shranjevanja in prometa.

6. člen

Oprema, ki se uporablja za hitro zamrzovanje, shranjevanje, prevoz in razdeljevanje zamrznjenih živil ter zamrzovalne razstavne omare v prometu na drobno, morajo biti takšne, da se zagotovi temperatura zamrznjenih živil v skladu s tem pravilnikom.

Nosilci živilske dejavnosti morajo temperaturo, ki jo zagotavlja oprema iz prejšnjega odstavka, dokumentirati in dokumentacijo o meritvah predložiti ob uradnem nadzoru.

7. člen

(črtan)

7.a člen

(črtan)

8. člen

V prometu na drobno mora biti v hladilnih omarah nameščen vsaj en dobro viden termometer za merjenje temperature zamrznjenih živil. Pri odprtih hladilnih omarah mora termometer kazati temperaturo izhodnega zraka na višini črte, ki jasno označuje maksimalno višino polnjenja. (črtan)

V hladilnih komorah s prostornino manj kot 10 kubičnih metrov, v katerih se shranjujejo zaloge zamrznjenih živil v prometu na drobno, se temperatura zraka lahko meri z dobro vidnim termometrom.

9. člen

Zamrznjena živila, namenjena končnemu potrošniku, morajo biti s strani proizvajalca ali tistega, ki živilo pakira predpakirana tako, da so zavarovana pred izsušitvijo, mikroorganizmi in drugim onesnaženjem.

10. člen

Poleg pogojev iz predpisa, ki ureja splošno označevanje predpakiranih živil in oznake iz druge alinee prvega odstavka 2. člena tega pravilnika, mora označba zamrznjenega živila vsebovati še naslednje podatke:

-       minimalni rok trajanja,

-       temperaturo shranjevanja ali vrsto opreme, v kateri se lahko zamrznjeno živilo hrani pri uporabniku,

-       rok uporabe pri uporabniku pod pogoji iz prejšnje alinee,

-       serijo (lot),

-       besedilo “po odtajanju ne zamrzujte ponovno“.

11. člen

Označba zamrznjenih živil iz druge alinee prvega odstavka 2. člena tega pravilnika, ki niso namenjena končnemu potrošniku, restavracijam, bolnišnicam, menzam ali drugim objektom javne prehrane, mora vsebovati naslednje podatke:

a)  ime, pod katerim se zamrznjeno živilo prodaja in označbo »hitro zamrznjen«. Poleg tega lahko vsebuje tudi označbo iz priloge, ki je sestavni del tega pravilnika,

b)  neto količino, izraženo v enotah za maso,

c)  serijo (lot),

d)  ime ali firmo in naslov proizvajalca ali tistega, ki živilo pakira ali prodajalca, s sedežem v Skupnosti.

Podatki iz prejšnjega odstavka morajo biti navedeni na embalaži ali pritrjeni na embalažo.

12. člen

Način vzorčenja in metodo merjenja temperatur zamrznjenih živil, ki se uporabljata pri izvajanju uradnega nadzora temperatur v prevoznih sredstvih, skladiščih in prostorih za shranjevanje zamrznjenih živil ureja poseben predpis.

Priloga: Imena, pod katerimi se dajejo v promet zamrznjena živila v tujih jezikih

Pravilnik o varnosti zamrznjenih živil (Uradni list RS, št. 63/02) vsebuje naslednji prehodni in končno določbo:

»13. člen

Pravne in fizične osebe, ki opravljajo proizvodnjo in promet z živili, morajo prilagoditi opremo v skladu s tem pravilnikom do 31. 12. 2002.

Zamrznjena živila, ki niso označena v skladu s tem pravilnikom, so lahko v prometu do poteka roka njihove uporabe.

14. člen

Ta pravilnik začne veljati petnajsti dan po objavi v Uradnem listu Republike Slovenije.«.

Pravilnik o spremembah in dopolnitvah pravilnika o varnosti zamrznjenih živil (Uradni list RS, št. 117/02) vsebuje naslednji prehodni in končno določbo:

»3. člen

Oprema, ki ne izpolnjuje pogojev iz pravilnika o varnosti zamrznjenih živil, mora biti usklajena najpozneje do 30. 6. 2003.

Zamrznjena živila, ki ne izpolnjujejo pogojev iz pravilnika o varnosti zamrznjenih živil, so lahko v prometu do 30. junija 2003 oziroma do konca roka uporabnosti živila.

4. člen

Ta pravilnik začne veljati naslednji dan po objavi v Uradnem listu RS.«.

Pravilnik o spremembah in dopolnitvah Pravilnika o varnosti zamrznjenih živil (Uradni list RS, št. 46/06) vsebuje naslednjo prehodno in končno določbo:

12. člen

Zamrznjena živila, ki so bila proizvedena in/ali označena v skladu s pravilnikom o varnosti zamrznjenih živil (Uradni list RS, št. 63/02 in 117/02) so lahko v prometu do prodaje oziroma porabe zalog.

13. člen

Ta pravilnik začne veljati petnajsti dan po objavi v Uradnem listu Republike Slovenije.«.

Pravilnik o spremembah in dopolnitvah Pravilnika o varnosti hitro zamrznjenih živil (Uradni list RS, št. 53/07) vsebuje naslednjo končno določbo:

»3. člen

Ta pravilnik začne veljati naslednji dan po objavi v Uradnem listu Republike Slovenije.«.